今月のオススメレシピ

Recipe

かぼちゃとアーモンドのクリーミーサラダ

まろやかな味わいとアーモンドの香ばしさ！パーティにも◎

2～3人分

※トッピングだけでなく、中にもアーモンドを混ぜ込むことが美味しさのポイントです。香ばしい風味と食感が程良いアクセントになります。

下準備：アーモンドスライスはフライパンで香ばしく色付くまで炒っておく（焦げやすいので、弱めの中火で注意をしながらじっくり炒る）。取り出して冷まし、トッピング用に1/3ほど取り分けておく。残り2/3は粗く砕く。
玉ねぎは薄切りにし、塩少々をふって軽くもんで15分ほどおき、しんなりしたらさっと水で洗い、ペーパータオルなどに包んで水気をぎゅっと絞る。ハムは短冊切りにする。
かぼちゃは種とワタを取り除き（皮はむいてもむかなくてもお好みで）、一口大に切ってさっと水にくぐらせてから耐熱皿に並べる。ラップをして電子レンジ（600W）で4分30秒加熱し（竹串がすっと通るくらい）、ボウルに入れてフォークなどでつぶして冷ます。
2が程良く冷めたら、1と砕いておいたアーモンド加えて全体を混ぜ合わせる。
生クリームに塩、こしょうをふってとろっと7～8分立てにし、マヨネーズも加えて混ぜる。3に加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、お好みでマヨネーズを細く絞り、トッピング用に残しておいたアーモンドスライスを散らす。