今月のオススメレシピ

Recipe

鶏すき焼き

甘辛タレがしみこんだ鶏もも肉と鶏つくねが絶品

4人分

※鶏肉の皮を焼くことで、香ばしさが加わり美味しさが増します。魚焼きグリルなどで焦げ目を付けても良いでしょう。どちらの場合でも肉の部分を焼き過ぎないように注意しましょう。

鶏もも肉は皮目をフォークで数箇所刺す。フライパンを熱して、油少々をひき、強火で皮目のみ焼く。肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、濃いキツネ色になったら皿に取り出す。
鶏ひき肉はAを加えてよく練る。
ごぼうは細めのささがきにし、酢水（分量外）にしばらく浸しておく。
白ねぎは1cm幅の斜め切り、春菊は葉だけを摘み、残った茎は3～4cm幅のざく切りにする。白菜は白いところは2～3cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。
えのきは石づきを取る。しいたけは石づきを取って、傘の表面に十文字の飾り切りを入れる。焼き豆腐は8～12等分にする。
1の鶏もも肉を薄めのそぎ切りにする。
すき焼き鍋に油少々をひいて熱し、白ねぎだけを加えて炒める。香ばしい香りがしてきたら、すき焼きのタレを加え、水分の出る野菜を先に入れ、順番に2の鶏つくねをスプーンで丸めながら加え、6の肉、残りの具材を加えて煮る。
煮えたものから溶き卵をつけながら食べる。